Franse revolutie

Lost cabbage

When I left home I went and lived in Leiden, a University city, this is more than 25 years ago a lot of things have changed since then. If I went grocery shopping 25 years ago I went to the baker for my bread and the greengrocery for fruit and vegetables and good advice. As a newly independent person I had no idea how to cook most of the vegetables on offer but the greengrocer’s wife did and she loved to share her recipes. When you picture a greengrocer’s wife you probably picture her, a round woman with apple cheeks and a jolly smile complete with a flowery dress and sensible shoes. She was always cheerful and full of kind advice how to cook a cabbage or what vegetable would go nicely with fish. She would put something extra in the bag for free just so you could try out new things and next time she would ask about your attempt to cook, I´m still very grateful for her kindness and some of her advice and recipes I still use.

Twenty-five years later in the same town I go and look for a red cabbage, none of the greengrocers are still in business and the supermarket does not sell red cabbage. When I ask the man, that is busy restocking the shelves with pre-prepared packages of greens, where I can find the red cabbage he kindly informs me that they don’t sell red cabbage, not even pre-prepared. When I ask him why he explains to me that red cabbages does not sell because young people don’t know how to cook it.

I see two things wrong here:

1. Because young people don’t know how to cook certain produce me, old person, gets a limited choose in fresh produce.
2. We old persons have forgotten to teach those young persons out there how to cook.

At first I thought this was a Dutch issue, but now I live in France and I see the same happening here, poorly stocked fresh vegetable sections in the super market and no greengrocers or jolly greengrocers wife. 

Now I live in rural France and most of the people here have a vegetable patch and they love their food. The butcher, even the one in the super market, offers you, with pride, locally produced meat. We have a festival of bread every year, but the oversized mushrooms and the wrinkly bell peppers come from Holland, I’m ashamed to say, and the green beans come from Morocco. There is no farmers market that offers locally produced fruit and vegetables.

We too have a vegetable patch and we try to grow as many heirloom varieties of herbs fruit and vegetables. Our little patch won’t start a new French revolution any time soon but I’m hoping to start a small revolution in our five family’s village.

Want to see a real food revolution please check out these links.

Jamies food revolution

Jamies ministry of food

Rooie kool en kluts kwijt

Toen ik het huis uit ging, ging ik wonen in Leiden, een universiteitsstad, dit is meer dan 25 jaar geleden en heel wat dingen zijn veranderd sinds toen. Wanneer ik 25 jaar geleden boodschappen ging doen ging ik naar de bakker voor mijn brood en de groentewinkel voor groenten en fruit en goede raad. Als een nieuwe zelfstandig wonend persoon die ik had geen flauw idee hoe ik de het grootste deel van de groenten dat werd aangeboden koken moest, maar de vrouw van de groenteboer wist dat wel en ze hield er van om haar recepten te delen. Wanneer je je een vrouw van de groenteboer voorstelt denk je waarschijnlijk aan een ronde vrouw met appel wangen en een vrolijke glimlach, compleet met een gebloemde jurk en verstandige schoenen, zo zag zij er uit. Ze was altijd vrolijk en vol soort advies hoe je een kool klaar moest maken of welke groente goed zou passen bij vis. Ze stopte altijd iets extra's in de zak, gratis, zodat je iets nieuws uit kon proberen, de volgende keer dat je kwam vroeg ze naar je poging om te koken. Ik ben nog steeds erg dankbaar voor haar vriendelijkheid en sommige van haar adviezen en recepten gebruik ik nog steeds.

Vijfentwintig jaar later in dezelfde stad ga ik op zoek naar een rode kool, geen van de groenteboeren zijn nog open en in de supermarkt verkopen ze geen rode kool. Toen ik de man, die de vakken vulden met kant-en-klaar pakketten van groenten, vroeg waar ik de rode kool kon vinden informeerde hij me vriendelijk dat ze geen rode kool verkopen, zelfs niet kant-en-klaar. Toen ik hem vroeg waarom niet, legde hij me uit dat rode kool niet verkoopt omdat jonge mensen niet weten hoe ze het moeten klaar maken.

Ik zie dat hier twee dingen mis zijn:

1. Omdat jonge mensen weten niet hoe ze bepaalde producten moeten bereiden, heb ik, oud persoon, een beperkte keuze in verse producten
2. Wij oude mensen zijn vergeten om de jongeren te leren koken.

Eerst dacht ik dat dit een Nederlands probleem is, maar nu ik woon in Frankrijk en ik zie hetzelfde hier gebeuren, slecht gevulde verse groente afdelingen in de supermarkt en geen groenteboer of vrolijke groenteboer vrouw.

Nu woon ik op het platteland van Frankrijk en de meeste van de mensen hier hebben een moestuin en ze houden van hun eten. De slager, ook die in de supermarkt, biedt je, met trots, lokaal geproduceerde vlees aan en we hebben elk jaar een feest van het brood. Maar de te grote champignons en de rimpelig paprika's komen uit Nederland, zeg ik vol schaamte, en de sperzieboontjes komen uit Marokko. Er is geen boerenmarkt die de lokaal geproduceerde groenten en fruit aanbiedt.

Wij hebben ook een moestuin en we proberen om zoveel mogelijk oude rassen kruiden, groenten en fruit te kweken. Onze kleine moestuin zal niet een nieuwe Franse revolutie op korte termijn beginnen, maar ik hoop om een ​​kleine revolutie in ons vijf families grote dorp te beginnen.

Wil je echt voedsel revolutie bekijken, kijk dan op deze links.

Jamies food revolution

Jamies ministry of food

Chou perdu

Lorsque j'ai quitté la maison je suis allé et a vécu à Leiden, une ville universitaire, c'est plus de 25 ans il ya beaucoup de choses ont changé depuis lors. Si je suis allé faire l'épicerie il ya 25 ans je suis allé chez le boulanger pour mon pain et le marchand de légumes pour les fruits et légumes et de bons conseils. Comme une personne nouvellement indépendant, je n'avais aucune idée de comment faire cuire la plupart des légumes sur l'offre, mais la femme du marchand de légumes a fait et qu'elle aimait à partager ses recettes. Quand vous vous imaginez une femme de marchand de légumes que vous avez probablement imaginé elle, une femme ronde avec des joues de pomme et un sourire joyeux avec une robe fleurie et chaussures adéquates. Elle était toujours gaie et pleine de conseils genre comment faire cuire un chou ou ce légume irait bien avec le poisson. Elle mettrait quelque chose de plus dans le sac gratuitement juste pour que vous pourriez essayer de nouvelles choses et la prochaine fois elle allait demander au sujet de votre tentative de cuisiner, je suis encore très reconnaissant pour sa gentillesse et certains de ses conseils et recettes que j'utilise encore.

Vingt-cinq ans plus tard dans la même ville je vais chercher un chou rouge, aucun des fruits et légumes sont toujours en activité et le supermarché ne vend pas de chou rouge. Quand je demande à l'homme, qui est occupée repeuplement des étagères avec des paquets préparés à l'avance des verts, où je peux trouver le chou rouge, il informe de bien vouloir me qu'ils ne vendent pas de chou rouge, même pas préparé à l'avance. Quand je lui demande pourquoi il m'explique que les choux rouges ne se vend pas parce que les jeunes ne savent pas comment le faire cuire.

Je vois deux choses mal ici:

1. Parce que les jeunes ne savent pas comment faire cuire certains me produire, personne âgée, reçoit un nombre limité de choix dans les produits frais.
2. Nous avons oublié les personnes âgées d'enseigner ces jeunes là-bas comment faire cuire.

Au début, je pensais que c'était une question de néerlandais, mais maintenant je vis en France et je vois le même événement ici, mal approvisionnés sections légumes frais dans le super marché et aucun fruits et légumes ou fruits et légumes joyeux femme.

Maintenant, je vis dans la France rurale et la plupart des gens d'ici ont un potager et ils aiment leur nourriture. Le boucher, même celui du super marché, vous propose, avec fierté, la viande produite localement. Nous avons un festival de pain chaque année, mais les champignons et les poivrons surdimensionnés ridée cloche viennent de Hollande, j'ai honte de dire, et les haricots verts viennent du Maroc. Il n'ya pas de marché des agriculteurs qui offre des fruits produits localement et légumes.

Nous  aussi ai un potager et nous essayons de grandir en tant variétés patrimoniales de nombreux fruits et légumes herbes. Notre petit bout ne sera pas démarrer une nouvelle révolution Français tout moment bientôt, mais je suis l'espoir de commencer une petite révolution dans notre village de cinq famille.

Vous voulez voir une vraie révolution de la  nourriture s'il vous plaît consulter ces liens.

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